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生ハム　非加熱

豚肉を塩漬けしてから乾燥・スモークし、長期熟成したもの。
塩分を生ハムにとって最小限に抑えて作っています。

ローシンケン（モモ生ハム）

豚もも肉を腸詰屋独自の製法で長期熟成させたもの
コッパ（肩ロース生ハム）

豚肩ロース肉を長期熟成させて作った最高級生ハム
パンチェッタ（バラ生ハム）

豚バラ肉を長期熟成させて作った生ハム

サラミ　Salami

生サラミ　非加熱（ローヴルスト）

酸味やアミノ酸の旨味が食欲を増進します。
豚肉：牛肉を８：２に配合し、乳酸菌を使用し発酵させています。
薄くスライスしてそのまま召し上がれます。

ドイツサラミ

発酵・熟成させて丹念に作り上げた最高級生サラミ

太いケーシングのため（乾燥に）2か月かけてじっくり作り上げています
ハウスサラミ

乳酸菌を使用し発酵・熟成させてつくった生サラミ

〝農夫のサラミ”と言われ、親しまれています

加熱サラミ　（ドライサラミ）

薄くスライスしてそのまま召し上がれます。

ハンガリアン

加熱後乾燥させて作ったハードタイプのサラミ
ミニサラミ

ラム酒の香りの良いミニサイズのサラミ
ラインバイザー

チェリーブランデーと黒胡椒風味の細長いサラミ

ドイツのライン川をイメージしてチェリー酒を入れ穏やかでまろやかな味わいに作りました　　
チョリソーサラミ

加熱処理後乾燥させて作ったハードタイプのサラミ

スペインから伝わったスパイシーなチョリソーをドライサラミにしました
チーズインドライサラミ

ワインとチーズを加えた奥深く豊かな風味のサラミ

２種類のチーズ、クリームタイプと固形のものを入れました

ハム（加熱ハム）

カイザーシンケン

「帝王のハム」という名で知られる最高級ロースハム

ロースの芯を取り出し、塩・香辛料等で長期間熟成しスモークしたハム
やわらかく風味が豊かです

薄くスライスしてそのまま、またお好みの厚さにスライスし軽く焼いても美味です
バックシンケン

豚モモ肉をオーブンで焼いて作った減塩ハム

薄くスライスしてそのまま、またお好みの厚さにスライスし軽く焼いても美味です
バインシンケン

骨付きの豚もも肉をじっくり加熱して軟らかくジューシーに仕上げました

スライスしてそのまま、またお好みの厚さにスライスし軽く焼いても美味です
ベーコン

豚バラ肉を昔ながらの塩漬法で作った熟成べ―コン

お好みの厚さにスライスし軽く焼いてお召し上がりください
ベリーロール

豚バラ肉を巻いて整形したベーコンです

お好みの厚さにスライスし軽く焼いてお召し上がりください
シュペックローレ

香りの良い野菜入りのソーセージをベーコンで巻きました
シュペックはドイツ語でバラ肉や背脂の事

軽く焼いて召し上がると美味です
アイスバイン

骨付き豚スネ肉をスモークしました

煮込み料理に
スペアリブ

骨付豚バラ肉のスモーク

煮込みやグリル料理に
スモークド豚タン

豚タンを腸詰屋独自の製法で加熱・スモークしました

薄くスライスして、そのまま召し上がれます

ソーセージ　Sausage（ヴルスト Wurst）

細物ソーセージ　

80℃のお湯で３～５分ほど茹でて食します。

ヴィナーヴルスチェン

きめの細かいドイツの代表的な細物ソーセージ
荒挽きポークウィンナー

粗挽き肉を使用した歯応えの良いジューシーな細物ソーセージ
チーズインウィンナー

刻んだナチュラルチーズを混ぜた細物ソーセージ
スモークドチョリソー

ピリッと辛いスパイス入り細物ソーセージ
ミュンヘナーヴァイスヴルスト

ミュンヘン伝統の白ソーセージ　

きめ細かく軟らかいレモン風味
フランクフルターヴルスト

ドイツ・フランクフルトの代表的なソーセージ
ガーリックソーセージ

ガーリック風味のフランクフルトソーセージ
グリーンペッパー

グリーンペッパーの爽やかな香りと辛みの効いています

焼きソーセージ（ブラートヴルスト bratwurst）

焼いて食べるタイプ。ボイルしてから切らずに軽く焼いてお召し上がりください。

カラブレッサ

トウガラシとニンニクが効いたブラジル風超粗挽きソーセージ
カリー

ベルリン名物のカレー風味
フランク

ジューシーな粗挽きタイプ
バリアンタハーブ

香りの良いハーブ入り
プレーン

きめ細かいプレーンタイプ
ニュルンベルグソーセージ

ドイツ　ニュルンベルグ名物の焼きソーセージ

シンケンブルスト（太物ソーセージ）

そのまま薄くスライスし、ケーシングをはずしてお召し上がりくたさい。

荒挽きシンケンヴルスト

グリーンペッパーを加えた爽やかな香りのボイルソーセージ
ビアヴルスト

牛肉の粗挽きをベースにした代表的ドイツソーセージ

なめらかに練った豚肉へ粗挽き牛肉を混ぜています
パプリカリオナ

彩り豊かな野菜入り　

パプリカとマスタード粒を混ぜた、風味の効いたボイルソーセージ
シャンピニオンヴルスト

きめの細かい生地にマッシュルームを加えたソーセージ
コッホサラミ

牛肉ベースで作ったドイツの代表的なソフトサラミ

なめらかに練った牛肉へ更に牛肉を加えています
ボロニアソーセージ

イタリア・ボロニア地方の代表的なボイルソーセージ
ビアシンケンヴルスト

牛肉をベースとし、豚モモ肉のブロックが入ったドイツの代表的ボイルソーセージ

ケーゼ（腸詰ではないがソーセージの一種）

カットした豚肉に調味料、香辛料を加え容器に入れ、オーブンで焼いたソーセージ
そのままでも、厚めにスライスし軽く焼いてもおいしく召し上がれます。

レバーケーゼ

豚肉にレバーを加えた生地をオーブンで焼いたソーセージ

鉄分、ビタミンB1・B2が豊富に含まれています
フライッシュケーゼ　

豚肉の生地にパプリカを加えオーブンで焼いたソーセージ
ピッツァケーゼ

豚肉の生地に香辛料・チーズを加えて焼いたピザ風ソーセージ

その他のソーセージ

レバーヴルストファイン

新鮮なレバーを使ったペーストタイプ

とてもやわらかいのでパンに塗っても召し上がれます
レバーローレ

豚肉に粗挽きのレバーを加えて作ったソーセージ

オードブルにスライスしてそのまま召し上がれます
コーンドビーフ

牛肉の脂肪を除いて作った芳醇な香りのコンビーフ
牛赤身肉

薄くスライスしてそのまま
温めるとほぐれます
シンケンズルチェ

豚肉と野菜のゼリー寄せ

冷やしてオードブルに
お好みのサイズにカットしてそのまま召し上がれます
温めるとゼラチンが溶けますのでスープの具としても
スモークレバー

新鮮な豚レバーを腸詰屋独自の製法で加熱・スモークしました

薄くスライスしてそのまま召し上がれます